• Овощи для салата варят по отдельности. Желательно подбирать их одинаковыми по размеру. • Стручки фасоли и гороха варят в сильно кипящей и подсоленной воде. • Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают. • В салатах нельзя смешивать холодные и тёплые продукты. • В холодильнике салат сохраняют полтора-два часа, если больше — он теряет свои качества. • Украшения обычно делают из тех продуктов, из которых приготовлен салат, за исключением зелени укропа, петрушки, сельдерея. • Укроп и огурцы моют только перед тем, как подать к столу, иначе они быстро портятся и теряют аромат. • Яйца для салата варят 10 мин.
|